據(jù)資料統(tǒng)計，目前我國有各類餐館350多萬家，每年產(chǎn)生的餐廚垃圾超過3000萬噸，全國餐廚垃圾的產(chǎn)生量約為6000萬噸，其中餐廚垃圾日產(chǎn)量超過50t/d的城市有512個。絕大多數(shù)城市的餐廚垃圾與生活垃圾混合堆放，以焚燒和填埋處理為主，其不斷增大的產(chǎn)生量和不完善的處理處置方式，在危害生態(tài)環(huán)境和人們身體健康的同時，也給地方財政帶來沉重負擔。

國家先后出臺的《關于組織開展城市餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點工作的通知》和《關于加強地溝油整治和餐廚垃圾廢棄物管理的意見》，指出要加強對我國餐廚廢棄物的管理和專項整治，推進其資源化利用和無害化處理。《環(huán)境保護“十二五”規(guī)劃》等國家發(fā)展規(guī)劃也鼓勵餐廚廢棄物的資源化利用。“十二五”期間將建設餐廚垃圾處理設施242座，力爭達到3萬噸/日的處理能力，專項工程投資109億元，最終實現(xiàn)50%的社區(qū)城市初步實現(xiàn)餐廚垃圾分類收運處理。與此同時，北京、上海、廣州等幾十個大城均頒布了餐廚垃圾管理條例或辦法，規(guī)范餐廚垃圾處理處置工作。                              

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